Прочитайте, как обстоят дела у сайта Дневников и как вы можете помочь!
×
  • ↓
  • ↑
  • ⇑
 
Записи с темой: кулинария (список заголовков)
11:11 

Интуитивное питание на мой лад

Старые привычки не умирают. И если вы некогда исполняли чужие желания, этот порыв никогда не оставит вас.
Я давно убеждена, что есть стоит не то, что по какой-то там ЗОЖ-диете предписанао, а то, что организму надо и хочется (а у организмов надо и хочется обычно синонимичны)). Только надо уметь разобраться, что именно надо-то, и как это выдать себе в наилучшем и самом полезном варианте.
Вот у меня сегодня организм внезапно нагло и яро захотел чипсов с грибами. Магазинных таких, классических, в фольговом пакетике с половиной таблицы Менделеева в графе "состав".
- Организм, что за фигня? - цивилизованно спрашиваю. - Вот что именно в этих чипсах тебя так привлекает?
Выяснилось, что вкус лесных грибов, которые сейчас не замороженные не купишь, в сочетании с вкусом картошки и обилием специй. И при этом не что-то банальное типа "пюре картофельное с зажаркой грибной", "жареная/печеная катошка с грибами" и т.п. И чтоб специи! Разные! Специи очень важны!А сами чипсы не важны, в общем-то, совершенно, но... А что, есть варианты?
Подумав над вариантами, иду на кухню, чищу и ставлю вариться картошку. Пока она там булькает, ищу в шкафчике со специями пакетик с измельченными сушеными грибами: 2 части белых, 1 часть маслят, 1 лисичек. Я каждый раз, когда хорошие сушеные грибы покупаю, часть вот так размалываю в труху в банальной кофемолке и запасаю.
Доваренная картошка остужается, разминается в пюре, туда добавляется пара желтков,ложка оливкового масла, пучок мелко нарезанный базилика (смесь зеленого с фиолетовым, пополам), соль, по чуть-чуть розового и черного перца, хлопьев паприки, муската. И - пара щедрых щепоток тех самых грибов. Замешиваю тесто, добавляя по чуть-чуть муки, раскатываю, чтоб довольно толсто. Нарезаю на полоски, скатываю колбаски, нарезаю каждую на кусочки. Часть - разложить по пластиковой досточке, закрыть целофаном и в морозилку на будущее, часть - в кипяток. Пять минут - и можно есть со сметаной.
Организм доволен: он получил что-то небанальное, картофельное, с насыщенным грибным вкусом-запахом и с кучкой пряностей. Я довольна тем более: ньокки мне нравятся гораздо больше, чем чипсы, а домашняя еда - больше, чем магазинная.:) А пасмурный день позволяет наконец-то поесть что-то горячее, не дожидаясь ночи, что лишний плюс.

@темы: Размышления, Кулинария

16:49 

Еда и жара

Старые привычки не умирают. И если вы некогда исполняли чужие желания, этот порыв никогда не оставит вас.
Из-за этой жары есть что-то горячее порой просто сложно. А готовить что-либо, требующее стояния дольше нескольких минут подряд у плиты - и подавно. Тем не менее, я не поддаюсь на искушение перейти на сплошные салатики, разбавленные магазинной едой. :)) Сегодня сварила цветную капусту, заранее разобрав качан на небольшие соцветия. Потом слила воду, положила в кастрюлю к капусте несколько кусочков масла, надавила чеснока, добавила жменьку мелко нашинкованного укропа, посолила, поперчила, перемешала, да и оставила под крышкой. Съели позже, едва уже теплой. Капуста вышла мягкой, ароматной, пропитавшаяся пряным масляным соусом. И такое блюдо гораздо легче, чем, например, вареная картошка.
А еще ночами я нередко варю мясо, постную телятину, например. Варю недолго - до готовности, полученный ненаваристый бульончик потом использую для еды животным (при варке ничего не солю, только под конец сливаю в отдельную емкость почти весь бульон кроме полутора стаканов примерно, эту жидкость уже солю, приправляю и в ней заканчиваю готовить мясо на небольшом огне). А само мясо затем остужаю, заворачиваю в фольгу и отправляю в холодильник. Прекрасная замена любым колбасом, и для бутерброда подойдет, и к той же цветной капусте или чему-то подобному отрезать можно, и в овощной салат положить, и съесть пару кусков просто с каким-то соусом. А можно и в омлет или в быстрый соус для пасты добавить.

@темы: Кулинария

Посиделки на кухне

главная